游客享用长“虫”宴（摄影：时文枝）

这世上，美食种类繁多，有的不仅满足味蕾的需求，看上去也是令人心旷神怡的，可是也有一种美食，看上去让人惊悚不已，但是只要你敢于尝试，自然也能感受到另外一种快感。云南虫宴就是其中一种。

云南少数民族居多，很多民族都喜食“虫子”，知了、竹虫、蜂蛹、蚂蚱等这些在很多人看来可怕的昆虫，在云南省的很多地方却成了招待贵宾的美味佳肴,且价格不菲，食客众多。云南的昆虫食法，大多采取油炸的方法，这样做出来的食物，不仅入口酥香，而且没有了昆虫的腥味，当真是下酒的好菜。据介绍，昆虫的营养丰富，具有美容强身的功效。

下面就跟随我一起感受下哈尼族特色长“虫”街宴吧。

炸蟑螂（摄影：时文枝）

云南虫宴之一：炸蟑螂

蟑螂，是许多人望而生畏的虫子，要吃它还真是需要一定的勇气。食用蟑螂是一种高蛋白、低脂肪的食品，一般用清水清洗后油炸，食用后可散痰、化积、解毒。可是，黑褐色的蟑螂看起来还是有点恐怖,但剥掉其翅膀后油炸,放在嘴里咀嚼,却又香脆得令人回味。

云南虫宴二：炸蚂蚱（摄影：时文枝）

云南虫宴之二：炸蚂蚱

蚂蚱，学名蝗虫，对农作物危害极大。将活蚂蚱放盆里加盖（通气）停2天后洗净，去除脚足，油炸至金黄色后食用。蚂蚱是高蛋白、低脂肪的食物止咳平喘、滋补强壮、止疼、解毒之功效，据说对百日咳、支气管炎有较好的疗效。

云南虫宴三：炸水蜈蚣（摄影：时文枝）

云南虫宴之三：炸水蜈蚣

水蜈蚣又名沙蛆或爬沙虫，虫体长，有一对钳形大鳄，俗称“土人参”，产于江河支流边潮湿卵石缝隙下。其富含多种氨基酸、微量元素等，属于高蛋白食品。

水蜈蚣由于长期生活在沙石缝中，体内沙子等杂物较多，需先用水进行浸泡，使其吐出体内杂物，之后洗净滤干水汽，锅中油温四成时下锅进行油炸，待到香脆时即可出锅，食用口感独特。

云南虫宴之四：炸知了（摄影：时文枝）

云南虫宴之四：炸知了

知了，学名蝉。是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴，有极高的药膳营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者。

云南虫宴之五：炸摇头虫（摄影：时文枝）

云南虫宴之五：炸摇头虫

摇头虫的成虫白天隐蔽在麻田或附近的丛林、灌木林中，夜间活动，有趋光性，喜在麻株的上部叶背面集中产卵为蛹。将摇头虫放入锅中煮一遍，滤干水，用冷油煎炸至香脆，待出锅后撒上椒盐即可食用，虫蛹有丰富蛋白质。

云南虫宴六：蜂蛹（摄影：时文枝）

云南虫宴之六：炖蜂蛹或炸蜂蛹

提起蜂蛹，其实种类很多，有黄土蜂、葫芦蜂、七里蜂、夜蜂、大黑蜂等，蜂蛹可以煮炖，也可以油炸后食用。图片里的菜品是小瓜煮蜂蛹，选用新鲜嫩南瓜，将其切丝放入油盐连同蜂蛹一起大火烧开煮熟，风味独特。据说常食用蜂蛹，可以利尿消肿、补血益气。

云南虫宴之七：炸蝎子（摄影：时文枝）

云南虫宴之七：炸蝎子

蝎子有毒，但经油炸高温破坏，毒性减少。蝎子同时具有镇痉、熄风、攻毒的功效。食用后可治疮毒、风湿等病。

将活蝎子放盐水中喝饱呛死，连盐水倒入锅内用文火煮3—4分钟，煮至蝎身僵直，捞出沥水，油锅烧至四成热，放入蝎子炸至表皮蓬松呈金黄色，捞出装盘即成。不过吃这道菜也需要勇气，很多人食用后大呼过瘾。

云南虫宴之八：炸竹虫（摄影：时文枝）

云南虫宴之八：炸竹虫

相比其他虫子，竹虫相对常见，这种又名竹蛆、竹蜂的虫子，一般寄生于新竹子内，以幼嫩竹笋、竹纤维为食。竹虫营养丰富，含氨基酸、脂肪酸、多种矿物质，属于高蛋白食品。

竹虫的传统烹制方法也需要先将竹虫用热水焯后，沥干水汽，锅热油开后即可下锅油炸，起锅后撒上椒盐即可食用。这道菜在云南吃的人也不少，颇受食客欢迎。

关于作者：李映青，中国日报驻云南记者站站长。