在青岛，最经典的一句方言非“哈啤酒，吃蛤蜊 （ha pi jiu, chi ga la）”莫属。
“哈”就是“喝”的意思。来青岛一定要喝当地正宗的青岛啤酒。青岛啤酒是这座城市的标志，是国内外家喻户晓的啤酒品牌。而“蛤蜊”在字典里读音为“ge li”，当地方言读ga la。蛤蜊，可谓是当地人的另类主食，虽然不是青岛人的专利，但永远都是餐桌上最受欢迎的主角之一。
如果来青岛没喝一口那色泽金黄、泡沫呈琥珀色的原浆青岛啤酒，亦或没有尝一下肉质鲜美的蛤蜊肉，那就有点儿白来青岛一趟的意思。
青岛啤酒
盛夏时节，似乎整座城市都弥散着啤酒的飘香。无论是在豪华五星级酒店，还是街头巷尾的小商铺，都可以喝到纯正的青岛啤酒。夏天里，当地人流行喝扎啤，那琥珀色的金黄液体被装在塑料袋子里论斤出售。下班后路过街角小店，或者刚从海水浴场洗完海澡停留在路边的店铺，跟老板要几斤新鲜的啤酒，提溜着回到住所，和家人好友畅饮，谈天说地，岂不乐哉！
前年夏天，我的一位外国同事来青岛，当他注意到有人提着塑料袋装鲜啤酒，也忍不住加入购买的队伍，路边摊一坐，和当地热情好客的青岛人共饮美酒。在啤酒的融合下，语言沟通显得不那么重要，“Cheers”，“Welcome to Qingdao”，“干杯”，“欢迎来青岛”，一杯一杯喝下去，气氛就上来了。

游客在青岛国际啤酒节尽享欢乐

每月8月第二个周末至月底，青岛都会举办一年一度的青岛国际啤酒节，这是仅次于德国慕尼黑啤酒节的全球第二大啤酒节，素有“东方慕尼黑啤酒节”之美誉，每年吸引海内外游客达数百万余人次。而在青岛市北区有啤酒一条街，常年开业，是永不落幕的“啤酒节”。

啤酒节举办期间，饮酒大赛是最具特色的项目，来自世界各地的饮酒英豪在万人瞩目下比拼酒量，一决高下，“酒王”将赢得轿车一部。竞技类项目包含个人吹瓶、大杯速饮、一分钟速饮等。笔者曾在现场观看饮酒大赛，参与者多数不是为了称雄赛场，而是体验节日欢乐的气氛，感受青岛这座城市对啤酒的豪迈之情。

青岛啤酒节酒王争霸赛

来自五洲四海的青啤粉丝“哈”啤酒

今年的青岛国际啤酒节将于8月15日至30日举行，为期16天。今年是青岛国际啤酒节正值创办25周年庆典之年，啤酒节主会场设在崂山区世纪广场，同时，西海岸、各区市也将设立分会场，体现多城、多业态联动，开启“全城欢动，激情共享”的模式。
对青岛人来说，啤酒是这座的城市骄傲。青岛人喜欢和来自五湖四海的朋友一起“哈”啤酒。啤酒是不仅仅代表着这座城市的热情，更代表着整座城市开放包容的信仰。
蛤蜊
在餐桌上，有美酒必然要有美食。而在青岛，喝着啤酒吃蛤蜊一定是绝配。
记得我刚到青岛工作不久后，一位好朋友夫妇盛情邀请我到他们家做客。刚进门，女主人刚好把出锅的满满一盘辣炒蛤蜊端到餐桌上，瞬间那股略带海水的鲜味，加上翻炒过的那股劲飘散在空气中，加上油汁还在食物上滚动，色香味俱全，让人垂涎欲滴，欲罢不能。
辣炒蛤蜊是当地最常见的一种做法，简单、方便、有滋有味。将买来的新鲜蛤蜊放入盆里，放一点盐，蛤蜊就会把肚子里的沙吐干净，然后将蛤蜊洗净，在锅内放入油，待油热后，放入辣椒，同时也可放点花椒和八角，再倒入蛤蜊，大火不停地翻炒，一分钟即可出锅。美味呈上。

辣炒蛤蜊

蛤蜊除了辣炒以外，原汁蛤蜊和微波蛤蜊也是常见的做法。蛤蜊也是万能的原料，诸如蛤蜊小豆腐、蛤蜊鸡、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊面、蛤蜊冬瓜汤、蛤蜊疙瘩汤等也是响当当的佳肴。

蛤蜊鲜汤

公认最好吃的蛤蜊来自青岛的胶州湾，其中红岛的产的最为鲜美，当地人通俗地叫泥蛤蜊或花皮蛤蜊。据红岛的老渔民讲，蛤蜊好不好除了蛤蜊本身是否新鲜外，跟产地有很大的关系，红岛蛤蜊比起其他地方的蛤蜊外形更趋于卵圆形，具有同心环纹，壳面光滑白净，没有太深的沟纹。个头不小，但肉质肥厚，在海鲜市场上颇受青睐。
现在每年从5月开始，青岛北部的红岛都要举行一年一度的蛤蜊节，市民和游客感受赶海的乐趣，并尽情品尝各种风味、不同做法的蛤蜊。

红岛蛤蜊节

青岛人对蛤蜊的喜爱和认同体现在多方面。2009年，青岛电视台开办了一部本土化电视栏目剧——《上蛤蜊》。该栏目剧通过招募喜好表演的青岛市民参与剧情拍摄，取材于邻里百家事、街头巷尾，就如同剧名中的“蛤蜊”一样，早已深入当地人的生活，走进当地人的心里，讲述着青岛人自己的故事。

青岛电视台本土栏目剧《上蛤蜊》

“咱青岛人，讲青岛话，吃蛤蜊哈啤酒……小嫚，上蛤蜊！”当《上蛤蜊》的片头歌曲一出，立即引发青岛人的共鸣。
现在正值盛夏时节，青岛是纳凉的好去处，更有啤酒和蛤蜊等着你！诚挚地邀请广大海内外宾朋光临青岛，一起品尝这座城市的味道，感受这座城市的热情。

关于作者：解传姣，中国日报驻青岛记者站站长