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毛卫华:渺小的米粒铸就了“我们是一家人”
毛卫华
03月22日


阿里玛斯•甫拉提

他身上的阳刚帅气足够让人感受到新疆新一代民族年轻企业家的风范,他就是阿里玛斯•甫拉提( Almas•Pulat)。

1986年生,一个85后的维吾尔族年轻企业家,美国留学后,在北京新东方精英英语当了一年教师,现任新疆五月花餐饮文化连锁有限公司CEO。

我第一次接触他是在新疆青年联合会2015年年底的年会上,他代表新疆青联吸收的新委员做了一次简短的演讲,并现场播放了《妈妈一直在你身后》维米粒的广告宣传片,与其说是广告片,不如说是他的个人奋斗故事情感片。感人的故事、感动的瞬间,那时我的眼睛真湿润了。我被他的故事、对未来的清晰思路和规划所深深吸引,从职业的角度我开始关注他了。翻阅了朋友圈,才发现《妈妈一直在你身后》视频在微信一出,瞬间达到了10万+的阅读量,很多朋友在转发时附有“看哭了、很感动”的字样。

今年3月如约采访到他,他现在经营的新疆维米粒很受新疆年轻一代人的青睐。就像他所说的他的目标客户就是时尚的年轻人,让习惯网络消费的年轻人,了解到他的核心理念就是把新疆的传统饮食抓饭和现代饮食结合在一起,从而让更多的年轻人接受。

他高中毕业后以优异的成绩被浙江大学录取。在大学二年级暑假,在偶然当中去了一趟美国,感触很深。“美国那边接待我们的也是和我们一样的大的孩子,他们都会开车,该玩的都玩,该学的都学了,当时我19岁,每天都要上课,内容都是非常丰富的,大家玩的时候也玩得非常愉快,穿得都很随意舒服。他们各种生活经验都比较成熟一些,真觉得大学生应该干这种事情。” 阿里玛斯•甫拉提说。

短暂的交流之后他回到浙江大学,从那时起,他的思想开始大逆转,利用一个假期开始学雅思,攻读英语,毅然决然地向学校申请了保留学籍一年。2008年1月踏上了美国林肯大学就读的道路。因为美国的教育体制不一样,所以他只能从大一开始上,在美国上到大二时,他回到浙江大学办了退学手续,依然回到美国林肯大学就读。“在美国上学的经历对我创业而言起了很大的作用”,他欣然地说。

2012年读完美国林肯大学后,他回国后来到北京,在新东方任英语教师。一年后,他决定回到家乡新疆,本打算开办一家英语培训机构,发挥自己的特长。回到新疆后来发现自己父亲的餐饮品牌“五月花”在新疆挺有名气的。他说,最让我佩服的是父亲把五月花和新疆的传统美食结合到一起。“五月花”是新疆抓饭的代名词,因为小时候不太关注,自己长大了看父亲把这品牌做得那么好,觉得很佩服父亲。就像“星巴克”是咖啡的代名词一样,“五月花”在新疆也是抓饭的代名词,这一点做起来其实很难的。因为我在国外看到更先进的商业模式,看到了以后经济的走向和未来,预测新疆的大型餐饮开始走向衰退,“五月花”也有衰退的趋势。“五月花他的高峰期已经过了,这是很正常的,一个企业有高峰期,也有低潮期”, 阿里玛斯•甫拉提直言不讳地说道。


阿里玛斯•甫拉提与员工一起研究经营方案

阿里玛斯•甫拉提回到新疆时,新疆餐饮没有人提到转型这个概念,他说服父亲一定要转型快餐模式。现在转型是新闻上的热词,但也预示着一个传统企业的转型,但当时新疆许多人没有这样的概念。2014年的时候在他的极力说服下,他和父亲确定将自的餐饮店转型模式为快餐。企业名称为“维米粒”,维米粒有两层意思,第一是维吾尔族人的一粒米,第二层英文意思是“我们是一家人”。 他意味着,不管你是什么民族到这里来吃饭你就是这个家的人,这里会让你感受到家的味道。因为回家吃饭就是为了温馨、安逸、安全、舒服,顾客来了以后就更能感受到家的温暖。

“现在90后的孩子已经长大了,他们更愿意接受现代化、时尚的、网络的消费理念。现在淘宝也很成熟,网络也很成熟,所以我们要针对这群人制造时尚的快餐模式和环境。在我看来其实新疆的有些传统的餐饮理念已经过时了,不太符合现在年轻人的审美观念。我就想抓住一个目标,不要太贪。要细分市场以后,把细分出来的客户研究研究,满足他们的需求。其他人对我有意见我不管,因为你不是我的服务群,你要来了我欢迎你,你要批评我还有其他的餐饮等你去消费。他们也需要市场的,我的市场就是以网络消费为主体的年轻人。,我一定要抓紧他们的需求是什么,他们可能对歌舞表演厌倦了,他们希望自己是国际范的,跟国际接轨的。我们是很洋气的,所以我就抓住这个核心我的餐饮是时尚的、洋气的,与国际接轨的。”他说。 

“加入维米粒的大家庭,你会感受到维米粒崇尚团队合作精神,注重每一位员工的热忱参与,并且致力于为员工提供具挑战性的薪酬、福利保障、培训课程和职涯规划,使每位员工的潜能得到最充分的发挥。维米粒永远向充满朝气,勇于挑战自已的年轻人敞开大门” ,阿里玛斯•甫拉提娓娓道来。
维米粒的门面标示广告选择了全英文的,“不管其他人能否看懂,因为他们不是我的服务群体。因为我用的是英文,所以称为了一个新的热点,广告里的画面也是自己设计的,我宣传的不是抓饭而是年轻的明星CEO。如果我做抓饭本身的话活不起来,因为抓饭哪儿都有,重要的是看一个长相还不错、从国外留学回来、80后的CEO做传统的民族特色饮食抓饭这才是吸引人的一个话题,别人会对这个有关注,会吸引眼球,然后才让更多的人有想法去了解我,通过我再了解我做的本身”,他说。

阿里玛斯•甫拉提介绍,他们正在做进军内地市场的准备,已考察了上海、广州等地,也考察了一些新疆餐厅,看出那里的新疆餐厅的神秘的,装修的民族风格很浓郁,但是很多人都不敢进去,觉得有一种隔阂。所以他想到应该打开思路,像麦当劳、肯德基学习,把餐饮打造的和他们没什么区别,没有什么差异,这才是当前需要做到的。 

就像阿里玛斯•甫拉提说的那样,维米粒的目标是在上海、北京开设分店,最终走向世界。他说,在上海的市场考察当中也看到了一些问题,就是上海人们对新疆人的误解,因为缺乏地域之间沟通,所以有些工作没有开展起来。“其实我对上海市场充满希望的,我想在上海的核心区金融中心开一家店,进入这里不管价格多少我一定要进入,我想通过这件事情来影响整个新疆,让他们了解新疆,感知新疆。如果一位上海老爷爷放心的带着自己的孙女到我们餐厅吃饭,然后愉悦地走出餐厅,我们就成功了,这里面有很多意义。”

“在推广民族特色前要打开我们自己的胸怀,遮上你的面纱。现在就以这个为宗旨,所有的东西都要开放,慢慢的把后堂也要开放,做成透明的,财务也是透明、公开的,要走向透明化管理模式,向上市企业的方向去努力。如果把一切都做好,传递新疆人的正能量也就是很自然而然了。所以一定要阳光,不能封闭自己,公司选择员工的时候以这个为目的,员工的思路一定要和我的思路重合,健康的、阳光的、向上的,我才能留住他们一起奋斗”,他向记者阐述着他们的理念。


新疆维米粒餐厅

与时俱进在维米粒不是空话、套话,在这里的员工必须懂汉语,同时还要说得流利,摘取面纱,把笑容留给顾客,后堂的大师傅也是虔诚的穆斯林,维吾尔族师傅现在可以在汉语朋友微信圈里进行聊天。

阿里玛斯•甫拉提有一个更大的愿望,他说:“国家领导对新疆的关心让我很感动,我也希望有一天像库尔班大叔一样与习大大见个面,握个手,这些都是我美好的愿望。”

一个餐饮企业核心竞争力不是做饭,而是文化。许许多多的外地人到新疆来吃饭,不一定是因为这家饭好吃,或者是有多大名气,他们所享受的不仅是美食,而更多的是享受民族风情和文化。“我们要不断改变思路,我们也可以尝试用燕麦来做抓饭。有些专业的事情有专业的人来做,那我的专业不是做饭,是我这张少数民族的脸,所以我想通过我的餐厅传播我们的文化。我幻想有一天我把我的旗帜举好了,被麦当劳、肯德基关注,我也很乐意合作,我的传统秘方结合它的工业化生产,帮我开拓市场,这些都是我奋斗的价值。一碗维米粒抓饭让你有这么复杂的情感是很难做到的,但是我们一定要通过我们的灯光,我们的服务、装修,通过菜品,通过员工身上散发出来的正能量,让你充分产生家的感觉。我们追求家的味道,更追求、享受一家人的‘味道’”,阿里玛斯•甫拉提说。

关于作者:毛卫华,中国日报新疆记者站站长

中国日报新疆记者站站长
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