前不久去常德桃源拜访故人，经过一村落时，见三三两两的妇人围坐一团，左右大腿紧紧夹住擂钵，双手紧握擂棍，使劲在钵内擂磨，你一下，我一下。

经过碾压过的擂茶

一时新奇，便驻足观看，只见钵内装载着大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，被妇人们用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。

细细一问，才知道这便是擂茶，尝上一口，兼具醇香与营养﹑酱型细腻﹑清型纯净﹑质地优雅。难怪台湾诗人余光中品过擂茶后，留下咏叹“识得擂茶味，更羡武陵人”。

引用擂茶时的副食品和坛子菜称为“压桌”

在源远流长的湖湘文化中，擂茶算得上是饮食文化中一道独特的风景。据姓张的一位乡亲介绍，在喝擂茶时，桌上往往还要摆上数十种农家自制的副食品和坛子菜，称为“压桌”。

常喝擂茶，春天能生津润肺，夏天能补肾壮阳，秋天能解署去热，冬天能驱寒提神之神奇功效。据说，马援率兵南征，屯驻司马错城，军营闹瘟疫，有仙人献验方，验方上写着“芝麻、绿豆、生姜、茶叶、炒米，放入擂钵，用梓姜木捣成糊状，开水冲泡”，服后疫病痊愈。

仔细看去，擂茶之乡确有一批高寿耄耋者，且红光满面，耳聪目明，擂茶之功效显而易见。

一场擂茶席，就是一幅淳朴的风俗书。一张张桌子排开来，男女老少团团围坐其中，男人们畅谈农村新风貌，女人们或欢笑着，或忙碌着，享受着闲暇时光的幸福安逸。

擂茶香醇，但更为浓厚的是桃源人的热情。每过婚嫁寿诞、乔迁之喜、亲朋聚会、邻里串门，常以擂茶相待。谁家子女高考中榜，家长便会请老师到家喝擂茶。大碗敬，小碗添，以示不忘导师栽培的深情。

亲情、友情、邻里情，在热热闹闹喝擂茶中处处展现，喝擂茶更是桃源人民待客的最高礼遇。难怪原中顾委委员曹瑛同志品茶后即兴题诗道，“初冬竟绽碧桃花，陶令岂真解意耶！桃花源里遗风在，杀鸡烹鲤献擂茶。”

关于作者：冯志伟，中国日报驻湖南记者站站长。