4月25日，沅陵县龙舟文化广场茶香弥漫，恰逢40家碣滩茶加工企业的手工制茶高手汇聚于此，切磋制茶手艺，角逐碣滩茶“茶王”之名。
沅陵酉水清流，碧山雾绕，难怪沈从文先生将其称为“第二故乡”，并写下“沅陵的美，美得让人心痛”的绝代佳句。
沅陵茶韵深厚，茶香四溢，茶的确是上天赐给沅陵最好的礼物。
“沅陵的美，美得让人心痛”
烈日下茶农在茶园悉心采摘茶叶
记者清晨漫步沅陵，云雾氤氲，如梦境一般。这朦胧之美缘于沅陵得天独厚的自然地理优势。境内山清水秀，没有污染，土壤为页岩、板页岩发育而成的红、黄壤，拥有独特的库区小气候，雨量充沛，云雾缭绕，极适宜茶树生长。
放眼望去，雾气慢慢退去，灵山秀水，树木苍翠，渐渐清晰。山上多中茶树，放眼望去一碧青绿，少了几分险峻，多了几分柔美；沅水清澈而富有活力，远方青山傍着绿水，手中沅水抹着茶香，细细品来，别有一番韵味。
当地民风淳朴，热情好客，每经一处，就有人温情问候，邀请坐入茶席，共饮茗茶。虽然距离相对较远，但茶香环绕，香气扑鼻。
“特殊的水土加上气候，便成就了特定的茶香，在湖南，因区域不同，产生了多种特色好茶，如沅陵碣滩茶、君山银针、古丈毛尖、汝城白毛茶……”沅陵县副县长伍崇岳表示。
碣滩，千年贡茶
碣滩茶，便是沅陵县特有土壤和气候的产物。碣滩，因“滩中礁石竖立如碑”而名，碣滩茶，又因产于沅水北岸碣滩山坡而名，系我国云贵茶叶组系，源远流长。
一方水土，成就一方物产，这片独特的风土孕育了独特的碣滩茶。
它外形条索细紧，圆曲，色泽绿润，匀净多亮；香气嫩香、持久；色泽翠绿，条匀紧实，银毫显露；冲泡后，汤色黄绿明亮，滋味醇爽，叶底嫩匀，香味持久；冲水时，叶游杯中，三起三落，如鱼似虾，富有情趣。
早自唐代开始，碣滩茶便成为“贡茶”，1972年，日本首相田中角荣访华，向周总理提及碣滩茶，后日本友人就将碣滩茶称之为“中日友好茶”。碣滩茶几经沉浮，从1982年恢复碣滩茶生产开始，碣滩茶一直都供不应求，得到了社会的认可，获得了众多的荣誉。
近年来，碣滩茶名声大噪，2006年获上海国际名茶评比金奖和“中绿杯”金奖，2010年获上海世博会特别金奖，2011年获国家质检总局命名为国家地理标志保护产品。
三起三落，茶香四溢
制茶现场，选手们对茶叶进行杀青的流程
也许是一方水土养育了一方百姓，沅陵人对茶叶的热爱是来自骨子里的，制作碣滩茶也成了当地最为常见的手艺活。
竹筐里，鲜叶被高高的抛起，在空中翻腾，然后落入筐里。比赛开始后，制茶高手们的技艺让观众们看得目不转睛。
“这是第一步，选茶。选手们通过这种方式把碎叶抛出去。”来自省茶叶研究所、也是评委之一的郑红发介绍道。
选茶完毕后，陆陆续续，有选手们把茶叶放入已经加温的电锅中。茶叶一进锅，比赛现场立马茶香四溢。
陈大海算是最年轻的比赛选手，今年刚满30岁，制茶也只有几年时间。比赛中，与前辈们气定神闲不同，第一道杀青完后，他已经满头大汗，只见他一遍遍用手试探温度、翻炒。“一不小心手就会烫出泡，但是杀青必须要调到合适温度，如果温度不够，没杀到位，茶叶边上就会起泡，温度太高，杀过了，就会变红梗。”陈大海说。
表演团的茶艺表演，动作娴熟而优雅
随着时间推移，选手们有些上演徒手进热锅绝技，有些已经在揉“茶团”，虽然进度不一样，但大多气定神闲，动作娴熟。杀青、清风、揉捻、炒二青、清风、复揉、揉炒整形、清风、焙干、出锅冷却……手工卷曲沅陵碣滩茶成型，现场茶香四溢。一整套工艺下来，香气浓郁，四处弥散，吸引不少观众驻足观看。两个小时的制茶工艺，将茶叶的外形、香气、汤色、滋味以极佳的形式保留了下来，充分展现了传统手工制茶的魅力。
茶之魂
与沅陵众多老手艺人不同，王敏名是个典型的80后。有着一份相对体面的工作，在湖南茶叶研究所里当研究员。从未学过制作碣滩茶的他，对制作手工碣滩茶有着浓厚的兴趣。他不愿意仅仅停留在理论研究上，每逢举办碣滩茶制作比赛，他总会报名参加，虽然每次他都只是个纯粹的参赛者。
“比赛不是为了获奖，碣滩茶我从小喝到大，它有种神奇的魅力吸引着我。”这个大男孩真挚的眼神，让我相信碣滩茶不仅口感极佳，更赋予沅陵这座小城一种独特的茶之魂。
“需要有人传承碣滩茶这门手艺”，沅陵县茶叶技术顾问谢长青表示，标准化的机器生产虽然提高了产量，口味也不差，但相比传统手工茶，个性就没有那么鲜明了，“但个性，永远都是小众人群不懈追求的。”
所幸的是，沅陵有相当一部分的年轻人像王敏名一样，被碣滩茶所吸引，传承并发展着这座小城的茶道精神。
王敏名制作的茶叶并没有老手艺人那么好，但是他们对于茶叶的那份感情是一样的真挚，热情，饱满。
互联网助碣滩茶走出沅陵
在2013年之前，碣滩茶一直处在一种“养在深闺未人识”的状态，沅陵县政府迫切想要改变这种状态。走出去最重要的便是渠道建设，当地政府为力推茶业发展转型升级，积极培育和扶持优势企业快速成长，构筑起碣滩茶网络销售平台，进行营销渠道的拓展，努力将碣滩茶带出沅陵。
碣滩茶远近闻名，活动当天吸引多方游客
当地政府协同企业着重以“茶”为核心，开发茶叶提取物的生物高科技产品，充分发挥大茶网O2O平台作用，力争三年内打造3000余家的大茶网体验，以拉动茶业产业链整体发展为己任，以服务茶产业为宗旨，建立“土地流转、种植、加工、研发、应用、终端市场、大数据、行业服务”的涉茶产业链，提供原产地有机、健康的多元化茶类产品，搭建先进品牌营销平台，设立品牌茶产品销售体验店，实现土地流转，构建全球化茶叶营销网络，促进茶产业大流通，建立大数据营销库、为整体推进茶产业的发展贡献力量。
不仅如此，为解决线上茶叶销售缺乏体验感和茶叶电商虚假问题，将线上线下进行整合，当地政府协同企业立志打造O2O模式。“O2O将线下商务的机会与互联网结合在了一起，让互联网成为线下交易的前台。这样线下服务就可以用线上来揽客，消费者可以用线上来筛选服务，还有成交可以在线结算，很快达到规模。”沅陵县副县长伍崇岳表示说。
经过一年多的发展，碣滩茶已经取得突出成效，成为湘茶产业中的浓重一笔。在第一年里，碣滩茶依托互联网在全国已经建立200余家实体店，营销收入增加5000万以上，截至2015年4月，碣滩茶实体店在全国已经超过400家，碣滩茶迅速走出沅陵，茶香飘全国。
古老的千年贡茶，正由“贡茶”变为“公茶”，也让沅陵这座魅力小城大放异彩，展现勃勃生机。
关于作者：冯志伟，中国日报驻湖南记者站站长。
