白天鹅宾馆

你看到的不仅是宾馆，更是改革开放的窗口。

坐落在广州沙面岛的白天鹅宾馆于1983年建成开业，由香港著名企业家霍英东与广东省政府投资合作兴建。白天鹅宾馆有多个“第一”的头衔：中国对外开放后第一家中外合作经营的宾馆，中国第一家由中国人自行设计、 施工、管理的大型现代化酒店，中国第一家五星级酒店，并被世界一流酒店组织接纳为在中国的第一个成员。 

改革开放的其中一个里程碑式的标记是，白天鹅宾馆是中国第一家对普通群众免费参观的高级酒店。面对内部的众多异议，霍英东先生表示：“白天鹅宾馆必须四门大开，我在中国广州开酒店，就是希望让中国的老百姓知道，世界会变好的，改革开放能给老百姓带来好日子。东西坏了可以修、可以买新的，费用我给。” 

对当年的草根百姓来说，五星级酒店离他们生活很远，但白天鹅宾馆勇敢打破社会藩篱，开门迎接穿拖鞋的市民群众。环境能改造人，进了这么干净整洁的地方，普通市民也自然变得高素质。当时曾经常见的随地吐痰或高声谈论的现象也少见了。虽然开放之初，开门营业的时候光是踩丢的鞋子都收了好几筐，每个洗手间的手纸和小香皂浪费惊人，但半个月之后就恢复了正常。 

最高级的宾馆也能“四门大开”，象征着广州成为中国最先开放的城市，迎接世界客商见证中国的改革开放。普通市民看到了改革开放带来的生活改变，来自世界各地的外宾则看到了中国社会的进步。 

你吃的不仅是美食，更是经典。 

白天鹅宾馆位于中国美食之都——广州，又汇集了各地、各国不同风情的菜式，饮食出品自然是一等一的。如鲜虾饺是白天鹅宾馆的一绝,不少人都指定要到这里尝一尝。在白天鹅宾馆工作多年的点心部大厨表示，“一个虾饺要做足12个褶子,蒸上刚好5分钟,让皮呈现半通透的最佳效果才能够出炉。” 

1986年10月18日，英女王伊丽莎白二世抵达白天鹅宾馆，“英女王宴”五菜一汤：月映仙兔、双龙戏珍珠、乳燕入竹林、金红化皮猪、凤凰八宝鼎和锦绣石斑鱼。月映仙兔是一道广式点心拼盘，由白兔饺、炸芋角、春卷和干蒸烧卖配成；金红化皮猪一直是招牌菜，上桌的乳猪还专门经过一番“整容”，既不让它的牙齿外露，也不让它露出小眼珠。此后，招待英女王的菜谱后来成为白天鹅宾馆的招牌，有外宾来用餐时专点“英女王宴”。在白天鹅宾馆歇业整修前，售价达2000元/人。 

不单是外宾，邓小平也对白天鹅的美食念念不忘。改革开放初期，邓小平先后三次莅临白天鹅宾馆。据曾为邓小平服务的白天鹅服务员伍德林回忆，1984年邓小平在白天鹅用餐，头盘是鹅肝酱，然后是龙虾汤，主盘是牛柳，甜品是梳芙厘。邓小平还特别提出要吃硬的法国面包。1985年再次莅临白天鹅宾馆，邓小平自己掏钱买了法国面包回去，还说“看来我们要再开放一些城市”。不久，我国就宣布再开放沿海14个城市。 

你看到的不仅是美景，更是情怀。 

对众多侨胞和普通市民来说，“故乡水”景观是白天鹅的标志，进白天鹅必到故乡水前拍照。2011年至2015年的白天鹅宾馆更新改造中，故乡水景观完好保留下来，现在看到的一砖一瓦、一石一桥、一花一草，甚至小到青苔都原汁原味保留下来了。“故乡水”由四部分构成：奇石假山，人造瀑布，水榭锦鲤池和金顶六角亭。据说当年设计者提出引进“故乡水”园林的设想，就立刻引起了霍英东的共鸣。霍英东觉得，他虽住在香港，而一年到头都喝的是东江水，故此要饮水思源，更以此表达对家乡的纪念。。 
无数海外归来的游子入住白天鹅，总喜欢走上曲折的小桥，在“故乡水”下凝望、观赏，“故乡水”三个字无不令他们乡情涌动。“故乡水”三字是整个园林设计的“精、气、神”凝聚之处，左边所刻诗句“别来此处最萦牵”，是宋朝著名诗人赵长卿所作《临江仙》中的传世佳句。 

江畔何人初见月，江月何年初照人？人生代代无穷己，江月年年只相似。白天鹅宾馆面对的“鹅潭月色”，就是著名的羊城八景之一。波澜壮阔的中国近现代史上，它默默迎来过“睁眼看世界”的林则徐、“悬壶济世”的孙中山、改革开放的总设计师邓小平、饱含故乡情怀的霍英东…… 

童话故事里，丑小鸭变成惊艳世人的白天鹅。中国是如何从短短三十多年前的“丑小鸭”，变成全球第二大经济体的“白天鹅”，舍弃了什么，得到了什么，值得所有人的深思。

关于作者：李文芳，中国日报广东记者站站长