“八面祥云铺玉宇，四方瑞气入琼楼。花儿烂漫风光好，草木芳菲景色幽。”这是形容澳门美景的诗歌。“白饭晨餐豉与虾，乌龙犹胜架非茶。发睛黑似吾华种，已见葡萄属汉家。”是形容澳门饮食的诗歌。从1月28日到4月15日，中央广播电视总台与澳门特别行政区政府联合推出大型美食文旅节目《澳门双行线》热播，探访澳门美食和美景，见证澳门回归24年壮美画卷。节目通过体验“城美、人美、情美”，带领观众深度打卡澳门的秀美风景，品尝地道的澳门美食，从而全景式描绘一幅澳门回归24年日新月异的变化和人民追求美好生活的社会现实，展现出粤港澳大湾区的蓬勃活力。
一、沉浸体验澳门在“一国两制”下的繁荣，真实走入澳门人心中的精神家园
《澳门双行线》也是总台2023年重磅打造的户外节目新模式。作为二十大开局之年的重点节目之一，《澳门双行线》12个主题、24条线路，节目立体展现了澳门文化的交融荟萃，以及独有的历史积淀和城市内涵，反映了“一国两制”在澳门的生动实践。 每期节目有两组嘉宾，分别由主持人、影视明星、体育明星等公众人物组成，他们以“打卡团成员”的身份融入澳门，根据线索卡，寻找地标和美食店铺进行打卡，在“人间寻常味”和“精致仪式感”两条路线中探索两种了解城市的方式。
首先，以人文情怀挖掘勤劳勇敢澳门人的故事。如每天凌晨3、4点，83岁的吴炯祥作为沙梨头街市一家粥店的老板，就开始了辛勤而忙碌的工作。在嘉宾前来品粥时，他回忆起以前，店就开在老海鲜市场内，十分狭窄，摆上桌椅，只容得下一人跑堂，还没有冷气。每天弯腰低头劳作，60多年来，落下了弓着腰的病根，从早忙到晚，勉强维持生活。而在澳门回归后，政府将原来老旧的街市翻新成气派的综合性市政大楼，一楼市场卖着最新鲜的海产，吴老伯的店，也搬到了二楼。店面更宽敞，还有了冷气，前来品粥的客人络绎不绝。粥店本没有名字，因为吴老伯偶然得到了一本叫做“中国名粥”的秘籍，记载了108种粥的熬制方法，所以在吴老伯学会后，食客对他的手艺赞不绝口，就称这里是“中国名粥”，渐渐地，这就成了公认的店名。如今这里是周围街坊的私藏食堂，也是老澳门人记忆中的味道。
从一个人，一家店，一座海鲜市场，打卡团在这里尝到的是平凡而美味的一碗粥，品到的背后浓浓的人情味，感受到的则是在回归后澳门人民生活欣欣向荣的变化。
其次，小中见大，反映澳门回归后澳门人的幸福感获得感和安全感。如司打口街区地势较低，天鸽台风肆虐澳门时，水位高达1.1米,山竹台风时则到了1.2米，几乎淹没了整条街区...... 澳门的艺术家面对台风退后的一片狼藉，想要通过艺术的方式振奋人心，令这片街道焕发新的生机，于是举办了响朵国际艺术节。澳门当地的艺术家，联合世界各地的街头艺术家，以热情为颜色，以街道为画纸，用“街头涂鸦”的形式，使这条街成为人气旺盛的旅游打卡地。
像司打口这样被注入年轻活力的街道，在澳门并不少见。有一条叫做关前街的老街，也因为特区政府开展的老街活化项目，焕发了新的生机。64岁的荣记豆腐店店主李溢华感慨，他的店在这一带开了大半辈子，如今政府设立文化基金，派人把他的店装饰得焕然一新，再加上他祖传的手艺，成为这条街上颇为亮眼的一家食店，好多游客慕名来打卡。
片中穿插大量老照片，通过今昔对比，将澳门回归后翻天覆地的变化，展现得淋漓尽致。
再其次，凸显澳门人对美好生活的向往和热切追求。在澳门，每逢周末就是家人团聚的日子，这一天被称作家庭日。全家人上熟悉的饭馆吃饭，不仅品尝美食，更是在享受美食的过程中体会幸福的滋味。关前后街杜荣记的老板60岁的杜浩华收工后，回家与爱妻相伴，手边是妻子亲手做的美味，身边围绕着养了多年的鹦鹉，他认为，简单生活就是幸福，把每一天过好，每一天都是节日。
而对澳门人来说，家与家人不止限于身边的陪伴，即使身在远方，也联系着从同一片土地生发的羁绊。官景正宗葡国餐厅店主欧维士，不仅因为店里的美食为人所知，他在年轻时还救助过待产的孕妇为报纸所报道。在澳门一住就是40年，他从葡萄牙人变为澳门永久居民，非常有主人翁的自豪感，当内地广西苍梧县受灾，他不仅和广大澳门人一样踊跃捐款，还作为澳门的代表前去岭脚镇八一小学把善款交到受灾学校手上。
血浓于水，守望相助的美德根植于每个澳门人的心中。
二、年轻态叙事，呈现澳门美食图鉴和旅游打卡的电视指南
“以咫尺之地，通九万环球”。澳门被联合国教科文组织授称“世界美食之都”，33.3平方公里的海岛小城里密布着3000多家餐馆，澳门已成为东西方文明交流互鉴、多元文化和谐汇融的生动典范。《澳门双行线》在1250多条街道编织成的一张细密路网中，探寻令人目不暇接的美食，挖掘隐藏在小街窄巷里，不容错过的那口地道澳门之味，为观众呈现出美景背后的传奇故事。
首先，既看热闹又深挖门道，呈现正宗澳门菜的由来和传承。在大航海时代，葡萄牙商船来到澳门，葡萄牙本土的饮食文化也随之传入澳门。山度士葡式餐厅店主，原来是葡萄牙军舰上的大厨，后来成为澳门人，节目中正好是他74岁生日，大家举杯欢庆，祝他生日快乐。他说他喜欢澳门，这里朋友很多，他和500多名在澳门或者来过澳门的葡裔都保持着联系，这些朋友来他这里，就是要品尝那口地道的葡式澳门菜。与山度士餐厅类似，澳门有许多遍布在大街小巷中的葡国风味餐厅，澳门葡式乳猪、澳门非洲鸡、石岐乳鸽、免治猪肉饭、料理马介休鱼舌、柠檬炒蚬等葡式美食，从最初葡国菜与澳门本地菜的结合，到完成大航海时期从西方到东方的串联，它逐步发展成为兼具“一带一路”上多个国家标签口味的融会贯通。在技艺与智慧、文化与情感的你来我往中，见证共融的历史。
其次，揭示了澳门美食图鉴，一直在多元文化下融合、演变、创新、发展。澳门多元文化的和谐汇融，也体现在菜品上的包罗万象。如北方鸣苑的招牌菜内蒙古烤全羊，从国内选最好的食材和调料，先把全羊经过各种调料的一夜浸泡，然后全身按摩，蒸十分钟，再抹上酱汁和芝麻，然后烧烤。其做法之繁复，成就了澳门独一份的口碑。从顺德菜、淮扬菜、广式茶点到疍家菜、缅甸特色菜等等，融合、演变、创新、发展。即使一碗粥，也倾注了厨师全部心思。如澳门人餐桌上最常见的一锅的生滚粥。用熬好的白粥做底，滚熟猪肝等各色荤品，手起勺落间，米粒不停碰触锅壁。这可以让淀粉最大程度析出，确保黏稠的口感。
而论及求新求变，从传统虾饺中创新而来的翡翠玉龙饺令人拍案叫绝。韭菜汁制作出翡翠色的饺子皮，紧紧包裹蓝龙虾肉和白海虾肉，上桌前以特别的食材点缀。一道最传统的中国美食，在色味意形上，都有了天翻地覆的改变。无论是酥脆蒜香智利鲈鱼柳，用避风塘技法制作，结合西式摆盘；还是一块小小的杏仁酥，把坚守95年的老店初心，展现得淋漓尽致。
正如总制片人唐琳所说：“澳门的美食层级相当丰富，我们想展现在澳门‘一口吃遍世界’的感觉。”总导演杨忠文在接受采访时，曾表示两条线都是寻找美食，但内核不同，“人间寻常味”展现澳门人数百年来坚守和坚持的故事，“精致仪式感”展现的则是中西方文化在澳门发生交流、碰撞，继而融合创新的结果。
再其次，该片着力打造“澳门美食高光时刻”，以营造出“送入口中的最后一秒”为美食镜头设计亮点。让镜头灵动起来，让食物的状态最美化。常用镜头呈现食物成熟鲜艳绽放的最美时候，选择最佳角度，冒热气、带响声，如烹饪时产生的现场声，食客品尝的吮吸声，甚至现场满足的笑声，十分引人入胜。
另一方面，让观众不仅要领略澳门风光，更要看到一条条丰富的一日游路线。该片丰富了人们对澳门印象，不仅只有三巴牌坊、澳门观光塔等耳熟能详的地方，还看到高楼林立现代化的城市、体验到米其林绿色餐厅、丽轩等高档精致高雅餐厅的五星级服务，真正反映澳门肌理的其实是百姓生活的地方，是市井小巷、充满烟火气的夜市。还有非物质文化遗产路线，如参观卢家大屋，随后前往的华记咖喱面食专家就在义字街，而义字街正是卢家大屋屋主卢华绍开发兴建的。主持人和嘉宾来到金莲花广场看地标雕塑，还道出澳门岛的形状似莲花，又有莲岛之称。不仅每一处景点背后都与这座城市的肌理息息相关，这也让节目成为出行澳门的一本“寻宝集”。
三、创新表达，开创了国内纪实慢综艺的先河，打造扛鼎之作。
《澳门双行线》节目采用的真人秀+纪录片式拍摄手法，节目跨越综艺与纪录的边界，以“忠实记录、真诚表达”，让真实生活本身的魅力打动人，感染人。纪实性的手法拓宽了慢综艺新的疆域，并且获得了观众的认可。在创新表达方面，以故事性强的小片导入，强烈引起观众兴趣，拉高了收视。再其次双行线相互有机勾连，环环相扣，并行不悖。更重要的是，融合真人秀、纪录片和轻综艺为一体的新型节目形态，给荧屏带来一股艺术清流。
融媒体传播方面，《澳门双行线》在央视财经频道每周六19:30播出的同时，在央视频、央视财经和咪咕视频等客户端同步直播，覆盖大屏和小屏两端受众。央视频直播的同时，设计了有奖互动答题环节，强化了直播受众的关注度，节目相关微博话题累计阅读量近13亿，央视频累计播放量突破千万；大屏端收视观众规模过亿人。其中15岁到25岁观众群的增长幅度高达191%。
国际视频通讯社对外分发节目直播信号，希腊《中希时报》、菲律宾《商报》美国《国际日报》等二十多家媒体给予了推荐报道。《澳门日报》等多家地方主流媒体强力推荐；澳门广播电视股份有限公司澳视澳门频道从2月11日开始，每周六20:30连续播出《澳门双行线》，并在澳门综艺频道进行重播。
节目播出以来，引起业内高度关注，北京电影学院胡智锋、清华大学尹鸿、北京大学陆地、中国人民大学周勇等业内专家学者分别从《澳门双行线》节目的主题立意、模式创新、表达手段、传播策略等方面给予了充分肯定和积极评价。中国社会科学院新闻与传播研究所世界传媒研究中心秘书长、研究员冷凇评论节目：“《澳门双行线》以美食之名，让‘历史’与‘未来’在一口一口的美味中梦幻联动：观照历史，探索美食背后更为广阔的文化内涵与意蕴；面向未来，描画澳门在新时代发展进程中焕发出的动人光彩。”
正如胡智锋所说，《澳门双行线》通过“丰俭由人”的创意方式展现出澳门美食的浓浓烟火气与精致仪式感。从饮食文化的角度全面展示澳门多彩历史的积淀。将“美食文化+美食旅游模式”、“都市文化+城市文旅模式”紧密结合，多维度展开美食与文旅故事，凸显澳门独特的美食文化氛围，推广澳门丰富多元的旅游元素，尽展澳门“创意城市美食之都”的魅力。拍摄技术上将文旅节目实现了“电影化升维”，达到了美食与美学融合的新高度。
