关于水果产业的一些共识正在加速形成，对整体供过于求的看法基本一致。根据统计资料，2020年中国水果（含瓜类）总产量突破2.8亿吨，人均超过200公斤，而当年中国人均瓜果食用量不到60公斤，除去不超过15%的加工量，大量过剩。

但与之对应的却是消费者越来越挑剔，喜新厌旧已经是常态，对颜色、风味、安全的要求越来越高，年轻人的喜好更让人难以琢磨，而且日益多元化。在此情况下，生产者自以为是的好水果并不一定会被市场认可，生产与消费的距离从来没有如此之远，更何况还有大量洋水果漂洋过海来搅局。

因此，新时期的水果产业之路必须基于现实，理性思考，科学抉择。专职从事水果产业一年多来，一直在观察，一直在学习，一直在调研，也一直在思考，形成了一些印象和看法。同时，有意识地阅读了一些果业相关的书籍，启发思维，《五亩换大奔：新时代中国果业的变革与实践》便是印象深刻的一本。

作者清扬是水果界的老兵，从事水果技术推广多年，近年更是辞去公职，做起了水果界的徐霞客，走遍全国水果主要产区，寻访水果好品种、好园子和好模式，对比优劣得失，提炼经验教训，为行业提供借鉴。其为文，专业功底扎实，文风通俗易懂，善用形象比喻，不乏幽默风趣，与板着脸的果树专业文章形成鲜明对照，又在书中加入大量精准图片和人物对话，读起来轻松流畅却受益匪浅。

比如，关于中外水果产业的差异，作者形象地借用武林门派来形容，欧美果业是少林派，硬功夫了得；日本果业是武当派，内功强大；中国果业是丐帮，还没有帮主，可谓犀利。再如，关于不同水果经营者的门道，作者又举出两大门派，气宗派，品质唯上，认为把自己的产品品质做好就能立于不败之地，所谓酒好不怕巷子深；剑宗派，营销唯上，认为只要营销手段做得好，纵然品质平平，也能笑傲江湖。而对于柑橘和苹果这两个中国水果产业的巨无霸，作者也能形象地概括出柑橘属于多品种竞争，呈现“百家争鸣”状态；而苹果却高度集中在富士身上，属于“独尊儒家”。

本书提出的一些观点我个人是赞同的。比如关于水果生产经营者两类方向的选择，如果目标是大众市场，则要选择已经被市场接受的、耐储运的、容易种植的，争取比别人更大、更好看、更好吃、上市更早还高产省工的；如果目标是小众市场，则要选择特别大、特别好吃、特别香、特别好看、特别有营养等新奇特品种。

作者对各地的成功经验进行了归纳和提炼，如种出好水果的六大要诀，多晒太阳、多施有机肥、生草栽培、可控产量、可控环境和完熟栽培；省力化八部曲，园区规划、大苗定植、生草栽培、无袋栽培、限域栽培、机械作业、水肥一体化、省力化树形；大果园的盈利模式，优势品种+优势产区+优势团队；五亩换大奔的经营模式，新品种、高品质、高定价、小规模、好营销等，是值得借鉴的。

作者也在实际调研中解答了一些技术性问题。像果园为什么提倡自然生草，因为只有生草，才能形成草养蚯蚓、蚯蚓活土、土养果树的良性循环，从根本上提升果园有机质，改善果品质量；而只有自然生草，而不是盲目引进人工草种，才能让当地的草与果树和谐共生，只需防止个别恶性杂草丛生即可。

总之，在水果整体过剩的情况下，想跟风随便种一种就能挣钱将会越来越难，只有专业、精细才有前途，要么出精品，主动迎合市场；要么随大流，听天由命。再具体一点来讲，就是要因地制宜，从生产区域的自然禀赋、当前的市场趋势和经营者自身的能力水平来综合考虑，理性地做出投资水果产业的决策，而不是再盲目跟风入行、盯着补贴布局、占着土地另有所图，这对产业和经营者个人都好。

为什么书名叫“五亩换大奔”呢？源于陕西渭南一个种植“阳光玫瑰”葡萄的果农案例，他只种了五亩，当年就买了奔驰，这个书名的隐喻显然不是鼓励多种。而书中开篇，作者的态度更直接，现在不是投资果业的好时机，上策不种，中策少种，下策随便种。这个热爱果业却劝诫大家慎重投资果业的主张，需要果业入行之人细细体会。

（二〇二一年十月二日国庆值班拟提纲，十月四日夜完稿）