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魏延安:寻访水果产业之路 ——读清扬《五亩换大奔:新时代中国果业的变革与实践》
魏延安
2021年11月16日

关于水果产业的一些共识正在加速形成,对整体供过于求的看法基本一致。根据统计资料,2020年中国水果(含瓜类)总产量突破2.8亿吨,人均超过200公斤,而当年中国人均瓜果食用量不到60公斤,除去不超过15%的加工量,大量过剩。

但与之对应的却是消费者越来越挑剔,喜新厌旧已经是常态,对颜色、风味、安全的要求越来越高,年轻人的喜好更让人难以琢磨,而且日益多元化。在此情况下,生产者自以为是的好水果并不一定会被市场认可,生产与消费的距离从来没有如此之远,更何况还有大量洋水果漂洋过海来搅局。

因此,新时期的水果产业之路必须基于现实,理性思考,科学抉择。专职从事水果产业一年多来,一直在观察,一直在学习,一直在调研,也一直在思考,形成了一些印象和看法。同时,有意识地阅读了一些果业相关的书籍,启发思维,《五亩换大奔:新时代中国果业的变革与实践》便是印象深刻的一本。

作者清扬是水果界的老兵,从事水果技术推广多年,近年更是辞去公职,做起了水果界的徐霞客,走遍全国水果主要产区,寻访水果好品种、好园子和好模式,对比优劣得失,提炼经验教训,为行业提供借鉴。其为文,专业功底扎实,文风通俗易懂,善用形象比喻,不乏幽默风趣,与板着脸的果树专业文章形成鲜明对照,又在书中加入大量精准图片和人物对话,读起来轻松流畅却受益匪浅。

比如,关于中外水果产业的差异,作者形象地借用武林门派来形容,欧美果业是少林派,硬功夫了得;日本果业是武当派,内功强大;中国果业是丐帮,还没有帮主,可谓犀利。再如,关于不同水果经营者的门道,作者又举出两大门派,气宗派,品质唯上,认为把自己的产品品质做好就能立于不败之地,所谓酒好不怕巷子深;剑宗派,营销唯上,认为只要营销手段做得好,纵然品质平平,也能笑傲江湖。而对于柑橘和苹果这两个中国水果产业的巨无霸,作者也能形象地概括出柑橘属于多品种竞争,呈现“百家争鸣”状态;而苹果却高度集中在富士身上,属于“独尊儒家”。

本书提出的一些观点我个人是赞同的。比如关于水果生产经营者两类方向的选择,如果目标是大众市场,则要选择已经被市场接受的、耐储运的、容易种植的,争取比别人更大、更好看、更好吃、上市更早还高产省工的;如果目标是小众市场,则要选择特别大、特别好吃、特别香、特别好看、特别有营养等新奇特品种。

作者对各地的成功经验进行了归纳和提炼,如种出好水果的六大要诀,多晒太阳、多施有机肥、生草栽培、可控产量、可控环境和完熟栽培;省力化八部曲,园区规划、大苗定植、生草栽培、无袋栽培、限域栽培、机械作业、水肥一体化、省力化树形;大果园的盈利模式,优势品种+优势产区+优势团队;五亩换大奔的经营模式,新品种、高品质、高定价、小规模、好营销等,是值得借鉴的。

作者也在实际调研中解答了一些技术性问题。像果园为什么提倡自然生草,因为只有生草,才能形成草养蚯蚓、蚯蚓活土、土养果树的良性循环,从根本上提升果园有机质,改善果品质量;而只有自然生草,而不是盲目引进人工草种,才能让当地的草与果树和谐共生,只需防止个别恶性杂草丛生即可。

总之,在水果整体过剩的情况下,想跟风随便种一种就能挣钱将会越来越难,只有专业、精细才有前途,要么出精品,主动迎合市场;要么随大流,听天由命。再具体一点来讲,就是要因地制宜,从生产区域的自然禀赋、当前的市场趋势和经营者自身的能力水平来综合考虑,理性地做出投资水果产业的决策,而不是再盲目跟风入行、盯着补贴布局、占着土地另有所图,这对产业和经营者个人都好。

为什么书名叫“五亩换大奔”呢?源于陕西渭南一个种植“阳光玫瑰”葡萄的果农案例,他只种了五亩,当年就买了奔驰,这个书名的隐喻显然不是鼓励多种。而书中开篇,作者的态度更直接,现在不是投资果业的好时机,上策不种,中策少种,下策随便种。这个热爱果业却劝诫大家慎重投资果业的主张,需要果业入行之人细细体会。

(二〇二一年十月二日国庆值班拟提纲,十月四日夜完稿)

三农学者、农村电商专家。
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