我举手要求发言并谓：“冬燕”不是甜点燕窝，而是福州名菜“肉燕”加调味的冬菜 (用大白菜腌制而成)。用精瘦猪肉手打而成的薄片叫燕皮，燕皮包肉馅叫肉燕，下锅煮加冬菜则叫冬燕。福州有两道名点，肉燕叫“肉包肉”，鱼丸 (包有肉馅) 叫“鱼包肉”，都是好吃得不得了！台湾民谚“福州师傅三把刀：厨刀、剪刀、剃头刀”，说的是福州来的厨师、裁缝和理发师傅很受追捧。福州厨师烹制的福州菜当然也很受追捧。至于“虾仁”，是甜点“虾仁酥”的简称，花生去膜研粉、用酥脆糖衣包裹、制成虾仁节状。在闽、台两地，逢年过节，茶叙餐会，总少不了此物。记得我当时还说：现在已到饭点，此时讲美食文化特别搞笑。这话真搞得全场欢笑。

海峡两岸流传的闽南语歌仔册，有以美食为题材者如《十二碗菜歌》等。歌唱美食，这真叫一个爽!

（作者系全国台湾研究会会长，教授汪毅夫）

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